El paisaje urbano de la villa, el trazado de sus calles y la disposición de las casas hacen pensar de inmediato en su origen morisco. Como otros núcleos de población de la zona, en Canillas de Aceituno no existen plazas. Lo sinuoso y estrecho de sus calles sólo dejan espacio para ensanches. Forma parte de la “Ruta Mudéjar” y en algunas de sus intrincadas calles encontramos algorfas o arcos de entrada como los de Calle Agua y  Calle Calleja. Destacan la Casa de los Diezmos o Casa de la Reina Mora, La Casa Esgrafiada decorada con motivos moriscos y arcos de herradura. El Aljibe Árabe, la Iglesia de Nra. Sra. del Rosario del S. XVI y los restos musulmanes del castillo situado en la plaza del mismo nombre. Pero el verdadero espectáculo lo ofrece el pueblo en la decoración de sus calles, donde las flores ocupan un importante lugar pudiendo ser consideradas como elementos intrínsecos de su arquitectura.

Casa de los Diezmos o Casa de la Reina Mora.

Es una muestra de la arquitectura mudéjar predominante en la zona de la Axarquía: la Casa de los Diezmos o de la Reina Mora. Es un edificio mudéjar que conserva una torre del mismo estilo con arcos geminados ciegos. En este lugar era donde se controlaba la producción y venta de la hoja de morera y gusanos de seda de la zona.

Iglesia Parroquial de Ntra. Sra. del Rosario y San León Magno del S. XVI.

Situada en la parte alta del pueblo y desde cuya terraza se domina un bello paisaje. Construida sobre el solar de la antigua mezquita en el siglo XVI, su estilo es gótico-mudéjar. Fue reformada en el XIX. Tiene una torre situada en cabecera que se inicia en base cuadrada y termina en figura octogonal. En su interior, dos capillas barrocas del siglo XVIII, una imagen de la virgen de la Cabeza, con atributos de plata del XVIII y XIX, un lienzo pintado al óleo con tema de la Piedad de finales del XVII, y tres esculturas de tamaño mediano:
San Antón, del XVII; San Francisco Javier, con influencias de Zayas, comienzos del XVIII, y un San Antonio, del círculo de Mena, de finales del XVII. En la sacristía se conservan importantes piezas de plata.

Aljibe Medieval-Aljibe Árabe.

En el pueblo podemos ver y disfrutar de diferentes aljibes de rica agua, entre ellos, cabe destacar el aljibe medieval del siglo XVI que se encuentra en la calle Huertezuelo.

Casa Esgrafiada pintada “a lo morisco”.

Actualmente encalada, es del S. XVI con germinados arcos mudéjares y una torre-mirador  de finales del siglo XVII.

Restos Musulmanes del Castillo.

Desde el mirador del Castillo y la cuesta de la calle Calzada aun se pueden ver restos de la muralla defensiva que rodeaba el pueblo y de la que fuera fortaleza musulmana, tomada y ocupada por los cristianos durante la reconquista de 1487 y convertida en castillo.

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